TOMME DE YENNE

La Tomme de Yenne est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru entier de vache. Il est fabriqué et affiné par la coopérative du même nom, au pied de la dent du Chat en Savoie.

La Tomme de Yenne présente une épaisse croûte grise et blanche duveteuse sous laquelle la pâte est ferme, de couleur ivoire, avec quelques petits trous.

Sa croûte dégage une odeur marquée de cave humide typique des fromages de Savoie, mais sa pâte a un goût doux, acidulé, beurré et végétal.